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バースデーケーキ

最近ご注文をいただいたお誕生日ケーキ達。

撮りたい気持ちはあっても写真は余裕がある時だけになってしまいます。

皆さまご注文をありがとうございました。

 

毎年ご注文いただくお客様は濃い味の例年と趣向を変え今年は「シトロン」

パイの中に入った甘酸っぱいレモンクリームは由比の有機レモンで作りました。

こちらも毎年ご注文をいただくお客様の「タルト・ヴァンショー」

これをバースデーケーキに選ぶとはかなりのお菓子通。

フランスの冬の風物詩、ホットワインでフルーツを煮込むところから始めます。クレーム・フラジパーヌ(パティシェール+アーモンドクイーム)なので外見からは想像できない繊細な味わいが楽しめます。

チョコ好きさんの「ショコラフランボワ」

生チョコクリームとフランボワーズ。柔らかな美味しさです。

苺がお好きと伺ったのですがこのクリームには苺よりもフランボワーズが好相性。

中にはフワンボワーズ、トップの飾りをチョコがけした苺に変更しました。

初孫ちゃんの1歳のバースデーケーキ、「あまおう苺のショートケーキ」

お酒を抜きますねと言ったら主役は食べられないのでたっぷり使ってくださいと言われてしまった。

2種類のブラウニーと白胡麻入りのシュー・クリームはお2人家族の方へお友達からのプレゼントです。

ホールケーキは持て余してしまいそうなのでシューと日持ちする焼き菓子のセットになりました。

ホールにこだわらなければこんなバースデーケーキも喜ばれると思います。

お誕生日おめでとうございます。

素敵な1年になりますように。

 

 

 


2月のお菓子教室

2月はショコラの月です。

お菓子教室初級・中級はパリのブラウニー2種を。

オランジエとカッフェ。

しっとりとシルキーな舌触り。単純ではない味で飽きさせません。

アメリカの大味のブラウニーとは一線を画す日本人好みのブラウニーです。

シンプルなオランジエ。

カッフェはチョコレートクリームをかけてよりパリっぽく。

お菓子教室史上最短時間で出来上がるレシピ。

ワンボウルケーキは楽ですね。

この簡単さでこの味のクオリティはすごい!とみんな大絶賛。

たまには息抜きできるお菓子も楽しみましょう。

 

そして研究科。

こちらは一転、サブレショコラとブルトンヌショコラを焼き、間に挟むクリームやガルニチュールを自分で選んで決められた時間内に作り、試食して皆で総評するという実験的レッスン。

しかしさすが研究科。私より固定観念がないので自由な発想で新しいショコラが何種類も出来ました。

美味しいレシピは新作として発表させてもらおう。

フッフッフッ、これを搾取というのだ。

今月のマルシェに登場します。お楽しみに。

濃淡のブラウンが美しいシックな姿。

塩味が効いた2つの異なる食感を楽しめるサブレショコラです。

 

1ヶ月経つのが本当にあっという間で「来月のメニューはなんですか」と聞かれるとまだ決まっていないと泣きそうになる時もあり。

それでも皆の「おいしい!」「自分で作ったなんて信じられない」と喜んでくれる顔を見るのは私のしあわせ。

また来月もとびきりおいしいお菓子を一緒に作りましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 


2月のNetshop、1日・2日朝8時に開店します。

写真はテュニジアン。ユニークな見た目で味は濃厚なフランス菓子。

テュニジアンを始めフィナンシエやプラリネサンド等チョコレートのお菓子を中心に展開します。

旬のレモンで作る人気No.1のレモンカードも登場します。

ぜひご覧ください。

 

2月のお菓子の発送・お受け取りは1日のご注文は7日(木)を、2日のご注文は13日(水)を予定しています。

 

 


Marchéへお越しいただきありがとうございました。

風が冷たい日曜日でした。

おかげさまで今日もたくさんのお客様にお越しいただき夜まで賑やかなマルシェとなりました。

今日は犬好きな方、おチビさんも多かった。

今日は遠く小田原、そして大阪からもお越しくださったお客様が。

本当にありがとうございました。

 

生蜂蜜のロールケーキ。

シャルロット・テ・ヴェール。

本日のトレトゥール。フランス・ベリゴール地方の味、鶏レバーとプルーンのソテー。

もうひとつは南仏のタプナード仕立ての軽い味わいで生野菜をたっぷり摂れるイングリッシュマフィン。

今日のポタージュは聖護院蕪。

今日のワン達。

みんな元気。

2枚重ね着してきました、ココちゃん。自前の毛皮を入れたら3枚重ね着のお姫様。

姫ですワン。

 

ユニオン・ジャックが決まってるチャチャちゃん。

遊んで遊んで!誰でもいいから遊んで!  

  

俺、最近悪い遊びを覚えちゃったんだぜ、の福くん。

テーブルにだってアゴ乗せちゃうぜ。届いちゃうぜ。大人だろ。

 

今日も来てくださったお客様に感謝しつつ楽しいマルシェを終えることが出来ました。

本当にありがとうございました。

来月のMarchéは24日の予定です。

皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 


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