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お誕生日ケーキ

オーダーのお誕生日ケーキの一例をご紹介。

オーダーというと敷居が高い感じがします。

そしてHPのOrderのページを読むと1ヶ月間にオーダーしてくださいなんて書いてあるのでそれは難しい!と思われますがそこはまずご相談ください。その期間があれば確実というだけでスケジュールが空いていれば作らせていただきます。(あまり日がないと難しくはあります)

そしてオーダーというと特別なことを考えなくちゃいけないのかと思われますがそんなことはありません。

「ショートケーキ」「タルト」などの大きなくくりで言っていただければこちらから旬の物でこんな感じはいかがでしょうかと提案します。その中で選んでいただけたら。そこでご希望と合わなければお断りはもちろんありです。

 

今月のオーダーケーキの一例です。

「ぶどうのタルト」、初めはカスタードをご希望でしたが巨峰の季節だったのでこちらから提案してアーモンドクリームの焼き込みになりました。シンプルですが美味しい秋のタルトです。

ベイクドチーズケーキ。

濃厚な焼きチーズ、トップはサワークリーム。珈琲と相性抜群です。

こんなケーキも美味しいと感じる気温になりました。

イチジクのショートケーキ。

この時期はいちごは輸入物、桃も終わって生クリームと合うとなるとイチジクを使うことが多いです。

中はコンポート、トップには生を使います。

大人味なのですが柔らかくお酒がほんのりと効いたイチジクは生クリームとよく合います。

皆さま、お誕生日おめでとうございます。

良い一年になりますように。

 

果物は季節のものに限られるし制約はありますが特別な飾り付けをしなくてもホールのケーキにはピースには出せない美しさ、満足感があります。

もちろんスペシャルなご注文にもお答えしますのでどうぞご相談ください。

ご注文をお待ちしております。

 

 

 


もうすぐHappy Halloween!

今日のレッスンに思いがけないお客様がいらっしゃいました。

研究科の生徒さんの連れ子のパニエ嬢、6ヶ月。

小さいけれど物怖じしない豪胆でかわいいお嬢ちゃん。

テディベア用のハローウインセーターを着せても嫌がらず夢中で写真撮影でした。

かぼちゃに寄り添っちゃたりして。

もう、セーター似合いすぎ。

柔らかくてスベスベでもう、本当にかわいい。

君の魅力は悪魔的。

あーもう。家のヨクサルと取り替えたい。

パニエ、また遊びに来るにゃん!

 


キャトルキャールフリースタイルバトル

本日の中級・研究科の研究科は初めての試み、メニューをみんなで相談してその場で決めて配合を考えて制作、のレッスンでした。

楽しそうなみんなに比べて疲労困憊なのが一人、私です。

思いもかけないリクエストに頭フル回転で材料を揃え、足りないものは代用し忙しいったらにゃいわ。

 

意外や林檎が人気で午前のクラスはキャラメルりんごを使ってみたいということでキャラメルりんごのアップサイドダウンケーキ。

生地を柔らかくするのが特徴でとろりと炒めたりんごとをいかにバランスよく合わせるかが勝負どころ。

美味しくできました。

生地がきめ細かくやわらかいのが写真でもわかります。

 

午後はりんごを使って3種類の作り比べを。りんごの火の通し方で仕上がりも味わいも違ったケックが出来上がります。

食感も変えたのできっと違いがはっきりわかって楽しい筈。

なんで筈なのかというと食べるのは明日以降なのです。

どちらのクラスもお持ち帰りのケックをまさかもう食べていないよね?

明日まではマテ。マテでしよ。

 

この、その場でリクエストを聞くフリースタイルは私にとっても大変勉強になる緊張感漂うレッスンでしたがたぶんこれが最初で最期になるでありましょう。

これからの中級・研究科の皆さんはお楽しみに&お手柔らかに。

 


10月のお菓子教室

朝から晩までお菓子を作る毎日が戻ってきてしまいました。

ようやく秋らしくなりお菓子を作るのに最適な季節がきましたねというつもりでしたがなんだ、この夏カムバックの気温は。

10月半ばとは思えない陽気の東京です。

さて、今月の中級・研究科のレッスンはキャトルキャールの応用編です。

みなさんが作りたいものをその場で伺ってそれに合う技法を決めていきたいと思います。

初めての試み、キャトルキャールフリースタイルバトルですね。

材料は必然的にこちらにあるものになるので「これを使いたい」というものがある方はどうぞお持ちください。

下準備に時間がかかるものでなければそれを使って美味しく仕上げましょう。

使いたいものがこれといってない方も作りたいものを決めて来てくださると助かります。

質問にも答えたいと思っていますのでキャトルキャールに関する質問がある方は思い出してまとめておいてくださいね。

たくさんの種類を作るというよりは素材と技法の合わせ方を比較検討する、またはテーマを一つに絞ってのレッスンにしたいと思っています。

ご希望のない場合は私の方でテーマを決めますがリクエストにお応えするのが最優先のレッスンなのでご要望をお聞かせください。

さあ。初めてのフリースタイルバトル形式のレッスンに備えて今から鍛えておかないと。

まずは腹筋背筋からだな。

(一体何と戦おうとしているのか?)

 

 


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