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6月のお教室

 
 * 今月は第3週目に黄色い鳥器店さんのイベントが入りましたので
   3週目のお教室はお休みとなります。


lesson_label.jpg



これはみんなムース・ババロアの仲間です。


初心者クラス・研究科ともにムースかババロア等ゼラチンを使った冷たいお菓子のレッスンです。何になるかはまだ分かりませんが初心者クラスはケーキ仕立てにしない簡単なものを、研究科はココナッツのムースをビスキュイで巻いてシャルロット仕立てを考えています。
ゼラチンの扱い方を覚えてムースが出来ると、お菓子の世界が大きく広がります。
  • 2009.05.29 Friday
  • -
  • 18:29

何でもない一日



今日は雨降りで時々薄曇り。
猫のキャトルのお昼寝の定位置、玄関のりんご箱の上で窓の外を見ながら寝ています。



早く起きるので朝食はたっぷり。今日はウチノ天然酵母食パンと先週清水農園さんで摘んで来たサクランボのコンフィチュールと昨日の教室のお残りのクロデットクリーム、ミルクティーです。


10:00からお菓子教室、初心者のクラス。
今日はスコーンとレンジでさっと出来るコンフィチュールでクリームティーのレッスンです。
スコーンは3種類、プレーン、カレンツとくるみ、ハーヴです。
意外やハーヴの評判が高かった。これは昔喫茶店に出す為に作っていたレシピで甘くないの
で軽い食事にもなるスコーンです。

クロデットクリームの濃厚な美味しさを楽しむために美味しい紅茶の入れ方もレッスン。
どのクラスも紅茶担当になった方が緊張しているのがおかしい。
でもそのせいかいつもより数段美味しい紅茶をいれてくれました。



2回目のクラスの前に計量してくれている助手さんのゆみちゃん。


この時だけ晴れて一瞬ばらがきれいだったから撮ってみました。

私がこんな写真を撮っていられるのも彼女がもくもくと作業してくれているおかげです。
この間に「お腹がすいた」と言いに来たジーザス君達におやつをあげて、


15:00からまた初心者クラスがもう一回あって終了が6:00過ぎ。

明日の準備と足りなくなった材料の買い出しもかねて夕食は外で。

食後はタイルの目地を足したり左官屋さんをちょっとやって、夜のばらもきれいだな、なんて写真を撮ったりして。



朝が早いので寝るのも早い。おやすみなさい。夜9時以降のお電話はご遠慮下さい。
もしかけた場合は私が怒って出るかジーザスが代わりに出ます。(嘘)





  • 2009.05.29 Friday
  • -
  • 10:39

5月のMarché 終わりました。




お天気の悪い日でしたがたくさんのお客様に来て頂き、お菓子も売り切れとなりました。

毎回来て下っているお客様も初めて来てくださったお客様も、本当にありがとうございました。
遠方から来てくださった方もいらっしゃって、スタッフ一同感謝しております。

今日は営業本部長、ウチノの営業の成果で光フラワーさんのカフェでお茶を飲んでクッキーが美味しかったと来てくださった方が大勢いらっしゃいました。
ウチノ君、いいね。成績伸びてるぞ。

頂いたばらも皆さんに見て頂いてあちこちでばら談義が・・・。
その横でピアノドュオのお2人が真剣に打ち合わせをしていたり、楽しい時間でした。

近所に住んでいるという方が初めて来てくださって「全然知らなかった、いつからこんなお店になったんですか?」と聞かれてふと思いました。

マルシェを始めた頃はガレージショップのみだったのに家の中は台風が去った後みたいな散らかり方で「買ったお菓子を今食べたい」というお客さまの声を目をつぶって耳を塞いで聞かないようにしていました。
マルシェの日に家の中に人が入れる状態に出来るなんて本当に考えられませんでした。
それが人間ってやればできるものです。
片付けながら作業するという躾を自分にやってみたらこれが結構簡単なことだった。
やっぱり人は自分で限界を作っちゃいけないなー。
「出来ない」って思ったら簡単に出来なくなるから何でも「やれば出来る」って思えば出来る可能性は高くなるなー等とベストセラーの見出しみたいな事を思ってしまった。

今ではあの頃の暗雲が嘘のよう。
ひと月に1日のカフェを楽しんでおります・・・と、断言出来るまでには至っていませんが前より格段に楽しくはなっております。

来てくださったお客様、本当にありがとうございました。
季節ごとに作るお菓子は変わります。
飾るお花でも季節感を感じて頂けます。

ぜひまた、お越しいただけますように。




 
  • 2009.05.24 Sunday
  • -
  • 22:02

明日11:00〜Marché オープンです。



光フラワーさんがこんな素敵なばらを切ってくださいました。
なんてしあわせ。これで夜中までの仕事になっても辛くない。

明日、caféのテーブルに飾ります。
この香り、なんとかお伝え出来ないものでしょうか。
このばらを眺めながらのお茶、とっても贅沢な空間になるでしょう。
どうぞひとりじめしにいらしてください。

なめらかプリンやタルトシトロン等をそろえてお待ちしています。

11:00オープンです。


 
  • 2009.05.23 Saturday
  • -
  • 15:08

光フラワーのくろねこcaf?



家のすぐ近くにあるばらのナーセリー、光フラワーさんからお天気の日にカフェをやってくださいませんか?とお話がありました。
http://hikarirose.com/
残念ながら私の予定は満杯でしたがスタッフの内野さんがやってみたいと言ってくれてただ今、くろねこCaf?、OPEN中です。



私がお菓子を焼いて彼女がそれを持って行っています。お天気の日で薔薇が咲いている間だけ、しかも私達のお教室の日やマルシェの日をのぞいた日、とワガママな日程にこころよく頷いてくださった光フラワーの方々、ありがとうございます。

初日だけ手伝うね、と行きましたがあまりのばらの香りと美しさにすっかり仕事を忘れて写真撮りまくり。
あ〜。日常を忘れてただうっとり。



こんなに大きく咲かせるには陰でどんな大変な作業をしているのだろう、とお店の前を通る度作業場をチラッと除いていたその場所で自分がお茶をいれることになるなんて。
なんだかおかしい。

ほんの数時間お邪魔しただけでしたがスタッフの方の知識の深さと有能さ、働き者度合いがかいま見れて感心することしきりでした。

どのばらを見ても家の1.5倍くらいあるし、葉っぱもつやつや。
家の半病人のような鉢、ちょっと持って来て面倒見てほしいなんて思っちゃいました。
愛情と手間の掛け方がもう、全然違う。プロフェッショナルな仕事です。

初めの日だけ、なんて言いましたがあまりのばらのステキさに、ちょこちょこ時間を見つけて手伝いたいな、なんて気持ちになっております。


コッパー(銅色)オレンジの目をひく色合いです。



私はやっぱり白いばらが好き。あー。もう置く所ないんだけどなあ。ほしいなあ。


5月のさわやかな風の中、ばらに囲まれてお茶をいかがでしょう?
お菓子は日によってクッキーだったり小さなケーキだったりお楽しみです。
オープンする日と時間は不定期なのですがお近くでしたらちょっとのぞきにいらっしゃいませんか?
お天気の日はオープンする予定です。

おいしいお茶をいれてお待ちしています。






  • 2009.05.15 Friday
  • -
  • 15:26

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