20150917_11462.png

Marché 完売御礼 。



本日も大勢のお客様にお越し頂き賑やかなマルシェでした。
あっという間にお菓子も完売で、長時間待ってくださっている間にお菓子がなくなってしまったお客様には大変失礼を致しました。すみません。
その上ご注文と違うケーキを箱に入れてしまった間違いもあり。
幕開けと同時に反省事多数で来週早々に改善点をミーティングです。
シェフ、パテシエール、ウエイトレス、売り子、会計、清掃、事務を各々ひとりで何役もこなすのは大変ですが少しでも改革出来るところはないか話し合ってより良いイベントにして行くつもりでおります。
どうぞ気長におつきあいをくださると嬉しいです。

さて、今日は古希のお祝いケーキの制作もあり。夕方手がすいた時間からいきなり制作開始です。
お茶を飲んでいらっしゃる横で犬型ケーキ制作進行ですみませんでした。
土台の組み立てまでみていらっしゃったお客様から帰り際に完成品はブログで見られますよね?とリクエストを頂いたので出来上がりをご報告。



本日の主役の愛犬はアメリカンコッカースパニエルのBamuse。
夕方まで気温が下がらず少し溶けてしまったけれど喜んでいただけました。
すぐ近所なので箱は要らないというお話でしたがやっぱりそのままだと持ち難いよねと段ボールに入れ、胸に抱えた姿を見たらどう見てもお誕生ケーキを持って帰る人ではなく、捨て犬を拾ってしまった人でした。
後から聞いた話しですがケーキカットする時に「可哀想だ」と子供ちゃんが泣いてしまったらしいです。

中はラズベリージャムとヘーゼルナッツチョコクレーム。
Aさん、お誕生日おめでとうございました。
バムセと共に楽しい毎日をお過ごしくださいね。

再開した第一回目のマルシェにお越しくださったお客様、本当にありがとうございました。
次回は5/25の予定です。








 
  • 2014.04.27 Sunday
  • -
  • 20:57

27日(日)Marché Menuです。

11時開店です。

天然酵母パンはピストーレ←これ大好き、クレセント→これも好き(聞いてない。了解)、ノアレザン、オレンジピール、旬の野菜のフォカッチャ、トロペジェンヌ、そして何か後ひとつだそうです。


焼き菓子はマカロン。こちらは数が少なく種類もいろいろ。お手に取る時はそ〜と取ってくださいね。そしてそ〜っとお持ち帰り下さい。ブッセだいだい(柑橘のクリームです)、久しぶりのダッコワーズ、フィナンシエ、マフィン2種。新作のシフォンとキャトルキャールは共に「苺」です。ちょっと珍しい旬のケイクです。メレンゲも苺、色もピンクでかわいらしい。「甘夏」のケイクも出来ております。
そしてサブレはクッキーの本が発売されたのを記念してこの本から5〜6種類を抜粋して作ります。もしお家で作ってみたけれどこれで良いのかしら?と不安に思っていたという方はぜひ作者の作った物を召し上がってみてくださいね。あれ、私の方が美味しいわ、と思うかもしれませんよ。

久しぶりのマルシェです。お待たせしない様に間違えない様にと気持ちは先走っておりますがまた再開出来て嬉しいです。皆さまのご協力が欠かせないイベントですがどうぞよろしくお願いいたします!


 
  • 2014.04.24 Thursday
  • -
  • 17:35

マカロン・ダルメシアン



苦節1時間40分位。出来ました。動物シリーズマカロン。

ダルメシアンは最初は天然色素(イカスミ)で作ろうとしたのですがかなりイカスミ臭いものが出来上がり、やり直しになりました。斑が薄い色だと雑種になっちゃうし茶色ではセッターになっちゃうし。
私はこういう頼まれてもいないものをどうやったら出来る?と考えるのが好きなのです。
まだ改善点はかなりありますがなんだか面白い顔に出来たのでご報告を。



マカロン・ウーですね。
中はガナッシュクリーム。チョコレートです。


ねこも出来ました。


なぜ私が作るとみんな目がいっちゃうのかしら。不思議だ。
これは苺チョコレートです。

今週末はようやくマルシェ再開。
こんなことをして遊んでいて大丈夫?いや、大丈夫ではないと思います。

と言う訳でマルシェメニューです。

27日(日)11時に開店です。

カフェの生ケーキは、王道旬の苺のショートケーキ←きめの細かく口溶けの良いジェノワーズを楽しめる新配合です。そして抹茶シュー。こちらはビスケットの帽子を被ったざくざくの和風シュー。柑橘とクリームチーズのタルト。日向夏に似た柑橘とクリームチーズのタルト、爽やかな新作です。
軽いトレトゥールは2種のタルティーヌです。バゲットにサーモングリルのラビゴットソース、全粒粉のバゲットに白いんげんのパテと生ハム。少々食べ難いんですが美味しいパリ風ブランチをどうぞ。

焼き菓子と天然酵母パンはイベントの頁にアップしますのでそちらも合わせてご覧ください。
久しぶりのマルシェです。
また皆さまにお会い出来るのが楽しみです。







  • 2014.04.24 Thursday
  • -
  • 16:57

5月のスケジュール



 
    * カレンダーをクリックすると画面が大きくなります  *

気持ちの良い季節になりました。
今月は近くのばら園での出張くろねこカフェもOPENです。
カレンダーの日程は予定です。薔薇の咲き具合で変更になる可能性が大きいです。
決定したらその旨お伝えしますのでご了承下さい。
今年はくろねこ軒のお客様にも来ていただきたいと思い、営業時間も長く、お菓子メニューを増やして選べる様にと思案中です。薔薇の中でのお茶は別世界。楽しんで頂きたいと思っております。


今月のお菓子教室のメニューは「シフォンケーキ」になりました。
リクエストの声が多く、バターに制限が出ているためシフォンに決定です。
研究科は一歩進んで変わりシフォンになります。




  • 2014.04.24 Thursday
  • -
  • 16:19

Marché、4/27(日)再開のお知らせ



苺の季節です。
お待たせをしておりました。
Marché 再開です。

4/27(日)11:00OPENです。

お客様にお願いです。
駐輪場はくろねこ軒の北側2軒目の、小川/高橋様の駐車場をお借り出来ることになりました。
一軒挟んでの駐車場です。
それ以外の場所には駐輪はしないようにお願いします。

くろねこ軒の前の道路は狭いけれど車は結構通ります。
小さいお子さんをお連れのお客様は車、自転車にご注意下さい。

そして住宅街での営業ですので大きな声でお話しになったり他のお家の敷地に入る等、ご近所の迷惑になることはなさらないようお願いいたします。

どうぞ皆さまのご協力をよろしくお願い致します。



今はクリスマスローズがきれいに咲いていますがマルシェの日辺は玄関上の木香ばらが咲いていると良いなあ。今年も蕾がいっぱい。満開の頃は本当に良い香りです。
一番素敵な季節に再開出来るのは嬉しいです。



昨日鎌倉の雑貨屋さん、「Shironeko」さんで買って来た陶板のくろねこプレート。
新しいMarch?に飾ろうと思って。
今どこに飾ろうかなあと考えています。
ぜひマルシェにお越し頂き分別臭い顔をしたくろねこを探してみてくださいね。

お休みが板に付いて来たところの再開、がんばらないとけません。
久しぶりのMarch?で皆さまにお目にかかれることをスタッフ一同楽しみにしております!



 
  • 2014.04.21 Monday
  • -
  • 17:18

| 1/2PAGES | >>

INSTAGRAM


INSTAGRAM始めました

categories

archives

search this site.

others

mobile

qrcode